Schäferei
Grasende Schafherden sind von den weiten Wiesenflächen und kargen Böden der Schwäbischen Alb kaum wegzudenken. Seit Jahrhunderten ziehen Schafherden über die Albflächen und haben wesentlich das Landschaftsbild dieser Region geprägt.
Es sind einzigartige magere Grünlandstandorte entstanden und dabei hat sich eine charakteristische Tier- und Pflanzenwelt entwickelt – eine Besonderheit, die die Schwäbische Alb über Ländergrenzen hinweg bekannt macht und auszeichnet.
Leitgedanken der Schafhaltung im Biosphärengebiet Schwäbische Alb
Die Schäfereien sowie alle nachgelagerten Bereiche der Schafhaltung zu stärken und aufrechtzuerhalten ist eine zentrale Aufgabe im Biosphärengebiet Schwäbische Alb.
Ebenfalls ein wichtiges Anliegen ist es, dem Verlust großer, zusammenhängender Schafweideflächen entgegen zu wirken und für zukünftige Schäfer-Generationen zu sichern. Das Leben und die Arbeit der Schäferinnen uns Schäfer hat sich im Grundsatz über die Jahrhunderte wenig verändert, jedoch ist die Welt um sie herum eine andere geworden. Der Handlungsbedarf bei den Schäfereien ist groß und die Geschäftsstelle Biosphärengebiet Schwäbische Alb arbeitet seit einigen Jahren verstärkt mit den Schäfereien und Flächeneigentümern zusammen, um die traditionelle Wander- und Hüteschäferei zu erhalten und gemeinsam zukunftsfähig zu gestalten.
Auch wenn dem wirtschaftlichen Faktor der Schafhaltung heute nur noch ein geringer Stellenwert zukommt, hat die Wander- und Hüteschafhaltung eine unschätzbare Bedeutung für den Erhalt und die Pflege dieser besonderen Kulturlandschaft und des kulturellen Erbes der vergangenen Jahrhunderte. Das zeigt auch die Anerkennung der Süddeutschen Wander- und Hüteschäferei im Jahr 2020 durch die UNESCO als Immaterielles Kulturerbe.
Schafherde © Marc Schultheiss
Geschichte der Schäferei
Im frühen Mittelalter wurden Schafe und Ziegen vornehmlich einzeln oder in nur kleinen Gruppen auf Höfen gehalten. Grundherren und Herzöge etablierten mit der Zeit Schafhöfe und die Haltung großer Herden, die auf den Weiden der Untertanen grasten. Neben dem Fleisch der Schafe war die Wolle der begehrte Rohstoff der Tiere.
Die zunehmende Bevölkerung und immer größer werdenden Städte ließen die Tuchmacherei florieren und Wolle wurde hoch gehandelt. Die Nachfrage nach Wolle stieg immer weiter an und erreichte Mitte des 19. Jahrhunderts ihren Höhepunkt. Danach setzte der Import von Wolle aus Australien und Neuseeland ein, die Nachfrage nahm mehr und mehr ab und ging letztlich um fast 90 % zurück.
Dennoch blieb die Schafhaltung bis heute mit der Schwäbischen Alb tief verwurzelt. Das Biosphärengebiet und die Schwäbische Alb sind in Baden-Württemberg Kerngebiet der Schäferei und die Wiege des Merino-Landschafes – der bis heute typischen Schafrasse Süddeutschlands.
Wo wandernde Schafe die Kulturlandschaft retten
Eine von sieben Geschichten aus dem Biosphärengebiet
Max Frankenhauser hat sich wie einige andere dazu entschlossen, auf der Schwäbischen Alb als Schäfer zu arbeiten. „Als Schäfer ist es unter anderem unsere Aufgabe, die Vielfalt und spezifischen Lebensräume in der Landschaft zu bewahren. Die Schafe sichern den Bestand der Artenvielfalt, zum Beispiel indem sie einzelne Samen und auch Insekten in ihrer Wolle herumtragen oder Samen durch den Dung einige Kilometer weiter verteilen."
Schafe als Landschaftspfleger
Während früher die Fleisch- und Wollproduktion als Einnahmequelle im Vordergrund standen, dienen die grasenden Herden heute in erster Linie als Landschaftspfleger. Die Schafe fressen junge Baumtriebe, Kräuter und Gräser, meiden jedoch die stacheligen Pflanzen wie z.B. den Wacholderstrauch. Durch den Tritt entstehen offene Stellen im Boden, die die Ansiedlung von Insekten und die Entwicklung lichtliebender Pflanzen fördern. Zudem verteilen die Schafe verschiedenste Samen über den Kot und transportieren Samen zusammen mit Insekten im dichten Wollkleid von Weidefläche zu Weidefläche – auch „Artentaxis“ genannt. Die Arten können sich so gut verbreiten und der Biotopverbund von Weideflächen wird langfristig gefördert.
Schafe auf der Wacholderheide © Biosphärengebiet
Die Landschaftspflege wird durch staatliche Gelder gefördert und stellt für die meisten Betriebe im Biosphärengebiet heutzutage die Haupteinnahmequelle dar. Der Verkauf von Schaf- und Lammfleisch sowie Wolle machen derzeit nur noch einen geringen Anteil des Einkommens der Schäfereien aus.
Um diesem Trend entgegenzuwirken haben sich im Biosphärengebiet Schwäbische Alb Initiativen und Unternehmen formiert, welche Wolle und Fleisch verarbeiten und vermarkten wie z.B. Wollwerk, Flomax, Kräuterlamm, Stotzlamm
Inwertsetzung von Schäfereiprodukten
Mit dem Projekt „Nachhaltige ökonomische Stärkung der Hüte- und Wanderschäferei im Biosphärengebiet Schwäbische Alb" sollen interessierte Schäfereibetriebe gezielt beim Aufbau und der Stärkung von Wertschöpfungsketten und Projekten für Schäfereiprodukte unterstützt und gefördert werden. Ziele sind die Sicherung geschützter FFH-Lebensraumtypen sowie Optimierung der Produktion und gemeinschaftliche Vermarktungskonzepte für Wolle und Fleisch.
Schafwollpellets
Schafwollpellets
Schafwollpellets sind eine nachhaltige, regionale und natürliche Art zu Düngen. Sie werden aus Schafwollresten hergestellt. Diese Wollreste können zu einem effektiven Langzeitdünger verarbeitet werden.
Weitere Schäfereiprodukte
Weitere Schäfereiprodukte
Hier erfahren Sie mehr über die Produkte Wolle und Fleisch und über die Akteure in der Region.
Interesse am Beruf der Schäferin, des Schäfers?
Interesse am Beruf der Schäferin, des Schäfers?
Weitere Informationen zur Ausbildung und zu den unterschiedlichen Aspekten des Berufs gibt es hier:
Nachhaltig und mehr als regional sind die Produkte der Regionalmarke ALBGEMACHT.
Unter diesem Namen haben sich Landnutzer*innen und verarbeitende Betriebe zusammengeschlossen, um ihre Verbundenheit mit der Kulturlandschaft und den Tieren durch gute Produkte an die Einwohner*innen und Gäste weiterzugeben.
> 110 Schafhaltende Betriebe | ~ 15.000 Mutterschafe |
Schäferei auf dem ehemaligen Truppenübungsplatz
Wer in der Hauptsaison von Mai bis Oktober auf der Schwäbischen Alb unterwegs ist, kann die großen Herden bei der Landschaftspflege beobachten. Während dieser Zeit wandern zusätzlich auch aus anderen Regionen wie z.B. dem Neckarraum oder Oberschwaben Schäfer*innen in diese Region ein – so wie es seit Generationen Tradition hat.
Ein besonderer Standort ist dabei der ehemalige Truppenübungsplatz in Münsingen. Aufgrund der militärischen Nutzung hat sich hier seit über 100 Jahren die Schafbeweidung etabliert. Die Grünlandflächen des 6.700 ha großen Geländes werden durch die Schafbeweidung offengehalten und in ihrer Charakteristik bewahrt.
Projekte
Zusammenarbeit
Eine enge Zusammenarbeit besteht neben den lokalen Schäfereien unter anderem mit folgenden Verbänden und Netzwerken:
Ansprechpartnerin
Adelheid Schnitzler
Diplom-Agraringenieurin
Landwirtschaft, Schäferei, Regionalvermarktung
Erreichbarkeit
- Mo
- Di
- Do
- Fr
- Mi